La nostra cantina: ecco la carta dei vini che abbiamo scelto di abbinare al menu di pesce

I VINI DEL NOSTRO TERRITORIO
Si dice che, scendendo da nord ovest lungo la via Emilia, provenendo da Bologna,
la Romagna incominci quando, fermandosi a chiedere da bere, al posto
dell’acqua si incomincia a vedersi offrire il vino.

PROVINCIA DI RIMINI
I.G.T. Bianco Rubicone “Aulente” Az. Patrignano 
I.G.T. Bianco Rubicone “Aulente” 0,375 cl. Az. Patrignano
Sangiovese Superiore di Romagna “Beato Enrico” Az. Santini
Sangiovese Superiore di Romagna “Beato Enrico” 0,375 cl. Az. Santini

PROVINCIA DI FORLI – CESENA
Trebbiano di Romagna Bianco Az. Cantine Vento di vino 
Sangiovese di Romagna “I mandorli” Az. Fatt. Casetto i mandorli 

PROVINCIA DI RAVENNA
I.G.T. Famoso “Vip” Az. La Sabbiona 

PROVINCIA DI PARMA
Lambrusco “Otello” Az. Cantine Ceci 
Lambrusco Terre Verdiane (Amabile) Az. Cantine Ceci 

PROVINCIA DI BOLOGNA
D.o.g.c. Colline Bolognesi Pignoletto Az. Vallona € 

PROVINCIA DI PESARO
Colli Pesaresi Roncaglia Albanella e Pinot nero Az. Mancini 
I.g.t Pinot Nero vinificato in bianco “Impero” Az. Mancini 
I.g.t. Pinot Nero – rosso di Focara Az. Mancini 

COMUNE DI RICCIONE
Trebbiano di Romagna D.O.P. “Sìroch” Az. Vento di vino 
Sangiovese di Romagna D.O.P. “Garbèin” Az. Vento di vino 

LE BOLLICINE ITALIANE

CHARMAT
Veneto
Doc Treviso Sgajo Extra Dry Az. Perlage 
Valdobbiadene Superiore Brut Canah Az. Perlage 
Valdobbiadene Sup. Millesimato Dry “Cru dei Tittoni” Az. La Tordera 
Cartizze Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze Az. Foss Marai 
Spumante Cuvèe Brut Az. Foss Marai € 19,00
Marche
Rosè Brut (uve di Aleatico e Sangiovese) Az. Terracruda

METODO CLASSICO
Lombardia
Franciacorta Brut Mirabella 0,750 cl. Az. Mirabella 
Franciacorta Brut Mirabella 3 l. Az. Mirabella 
Franciacorta Brut Bosio Az. Bosio 
Franciacorta Brut Rosè Bosio Az. Bosio 
Franciacorta Cuvèe Brut Bellavista 0,375 cl. Az.Bellavista 
Franciacorta Cuvèe Brut Bellavista 0,750 cl. Az.Bellavista 
Franciacorta Cuvèe Brut Bellavista 1,5 l. Az.Bellavista 
Franciacorta Cuvèe Brut Bellavista 3 l. Az.Bellavista 
Franciacorta Saten Brut Bellavista Az.Bellavista 
Ferrari Perlè Brut (Blanc de Blancs) Az. Ferrari 
D.o.c.g. Franciacorta D.o.c.g. Prosecco e Cartizze
D.o.c.g. Oltrepo Pavese Terracruda Charmat
Trento

LE BOLLICINE FRANCESI
Champagne
Cristal Brut Maison Luis Roederer 
Grand Cuvèe Brut Maison Krug 
Dom Perignon Brut Maison Moet & Chandon 
Cuvèe Sait Petersburg Brut Maison Veuve Cliqout 
Roederer Brut Maison Luise Roederer 
Deutz Rosè Brut Maison Deutz 
Theophile Brut Maison Theophile 
Luis Roederer
Krug
Moet & Chandon
La Champagne-Ardenne e’ una
regione politica situata a circa
150 km a est di Parigi. La sua
capitale contrariamente a
quanto si crede non e’ Reims
ma Chalons- en- Champagne .
da circa 4 secoli in questa zona
si studiano e si consolidano
regole e metodi che hanno dato
vita al vino piu’ famoso e
affascinate del mondo:

LO CHAMAPGNE
Laurent- Perrier

MARCHE
Verdicchio dei castelli di Jesi“Pignocco” Az. Santa Barbara 
Verdicchio dei castelli di Jesi “le Vaglie” Az. Santa Barbara 
Verdicchio Castelli di Jesi Sup. “Casal di serra” Az. Umani Ronchi 
Bianchello del Metauro “Boccalino” 0,375 cl. Az. Terracruda 
Bianchello del Metauro “Boccalino” Az. Terracruda 
Offida Passerina Az. Cantine di Castignano 
Offida Pecorino “Montemisio” Az. Cantine di Castignano

TOSCANA
Chianti “I Sodi del Paretaio” Az. Badia di Morrona 
Morellino di Scansano “Vivesco” Az. Agrimaremma 
Brunello di Montalcino Az. Col D’orcia 

VENETO
Lugana Santa Cristina “Vigneto Massoni” Az. Zeneto 
Soave Classico Superiore “Monte de Toni” Az. I Stefanini 

PIEMONTE
Roero Arneis “Blanchè” Az. Ceretto 

Le Langhe sono una regione storica del del Piemonte situata a cavallo delle province di Cuneo e di Asti, confinante con altre regioni storiche  del Piemonte, ossia il Monferrato e il Roero e costituita da un esteso sistema collinare definito dal corso dei fiumi Tanaro, Belbo, Bormida
di Millesimo e Bormida di  Spigno. Essa si può suddividere in:

– Bassa Langa: zona compresa fra il Tanaro a nord e il Belbo a sud, con quote genericamente inferiori ai 600 m; è la zona dell’Albese, dei vini e del tartufo (rinomato il bianco di Alba).

– Alta Langa: è la zona al confine con la Liguria, con quote massime sui 750 m e un picco di 896 m nel comune di Mombarcaro; qui dominano i boschi. Langa Astigiana: zona nel sud della provincia di Asti, con Canelli a nord e il fiume

Bormida di Spigno ad est, con un picco di 851 m nel comune di Serole.

FRIULI - VENEZIA - GIULIA
Pinot grigio Az. Montelvini 
Grave Ribolla Gialla Az. Stocco 
Venezia Giulia Ribolla Gialla “Vinnae” Az. Jermann 
Venezia Giulia “ Vintage Tunina” Az. Jermann 
Collio Malvasia Istriana Az. Polje 
Collio Friulano Az. Polje 

LOMBARDIA
I.g.t Bianco Imperiale ( secco – fermo) Az. Guido Berlucchi 
Oltre Po Pavese Frizzante Pinot nero (vinificato in bianco) 0,375 Az. Giorgi 
Oltre Po Pavese Frizzante Pinot nero (vinificato in bianco) Az. Giorgi 
Oltre Po Pavese Frizzante Pinot nero (vinificato in bianco) 3L. Az. Giorgi 

TRENTINO ALTO ADIGE
A.A. Riesling Az. Peter Zemmer 
A.A. Gewürztraminer Reserve Az. Peter Zemmer 
Vino creato da uve selezionate di gewürztraminer. La vinificazione avviene lenta in acciaio Nasce così una riserva che può durare nel tempo e regalare gustose emozioni.
A.A. Gewürztraminer Az. Meran 
A.A. Gewürztraminer 0,375 cl. Az. Meran 
A.A. Pinot Bianco “Plotzer” Az. St.Pauls 
A.A. Sauvignon Az. St.Pauls 
A.A. Chardonnay Az. St.Pauls 
A.A. Muller Thurgau Az. St.Pauls 
Val d’Adige Pinot Grigio 0,375 cl Az. Santa Margherita
A.A. Moscato giallo Az. Meran
A.A. Kerner Az. Meran 
Rossi
A.A. Lagrein Rosè Az. Peter Zemmer 
Lagrein Az. St.Pauls 
Contornata da alpi e dolomiti,
bagnata dal fiume Adige, tra le
provincie di Trento e Bolzano si
estende una delle zone vitivinicole
più importanti in Italia, la val
d’‘Adige. Considerata già terra di
ottimi vini in epoca romana l’alto
Adige è rinomata oggi per i suoi
famosi vini bianchi aromatici. Ma
soprattutto per essere la regione che
più di altre si è distinta nella lotta
allo sfruttamento energetico e
l’attenzione all’ecosistema con
un’agricoltura rivolta alla
sostenibilità ambientale.

CAMPANIA
I.g.t Falanghina “Trama” Az. Terre Stregate 

Sannio Fiano “Genius Loci” Az. Terre Stregate 
Sannio Greco “Aurora” Az.Terre Stregate 
Pompei Vesuvio Falanghina “Verso” Bio Az. Sorrentino
Pompei Vesuvio Coda di volpe “ Mariù” Bio Az. Sorrentino 

ABRUZZO
Montepulciano d’ Abruzzo Az. Zaccagnini 

SICILIA
D.o.c. Sicilia “La Segreta” Az. Planeta
I.g.t . Grillo Az. Principe di Corleone 
I.g.t . Carjcanti Az. Gulfi 
I.g.t . Leone Az. Tasca D’Almerita 
I.g.t . Nero d’ Avola “Narkè” Az. Principe di Corleone 

SARDEGNA
Vermentino “ I fiori” 0,375cl Az. Pala
Vermentino “I fiori” Az. Pala 
Vermentino di Gallura “Vigna Nghena” Az. Capichera 
Capichera Vendemmia tardiva I.g.t. Bianco 2013 Az. Capichera 

VINI DOLCI

BIANCHI
Moscato del Piemonte Frizzante Az. Volpi 
I.g.t .Falanghina Passita “Malaga” 0,500cl. Az. Terre stregate 
Passito di Pantelleria Az. Pellegrino 

ROSSI
Visciolata delle Marche ( vino aromatizzato alla Visciola per macerazione)
Az. Terracruda 
Dalla pigiatura di uve passite si ottiene un
mosto molto concentrato e naturalmente la
proporzione tra uve pigiate e mosto
prodotto, ha una resa molto bassa,da 100 kg
d’uva si producono 30 L mosto. La
produzione di vini passita è limitata a
vitigni aromatici e con buccia spessa adatti
a sopportare questa lavorazione. I sistemi di
appassimento sono diversi da regione a
regione questo dipende dal clima e della
tipologia del vino.

LE BIRRE ARTIGIANALI
L’azienda Colleverde, fondata nel 2004 per volontà di Luigi Rengucci e Francesco Tontini, è il risultato della grande passione per la attività agricola di alta qualità rivolta alla produzione della birra artigianale. L’azienda è situata nella località di Ca’ Corsuccio in una posizione strategica, nel cuore del Montefeltro storico compreso tra Urbino, Carpegna, San Leo. Di lassù l’occhio può spaziare sulla sottostante vallata del fiume Foglia ed ammirare, sopra lo splendido lago di Mercatale, il paese di Sassocorvaro sul quale svetta la Rocca di Francesco Di Giorgio Martini, un’opera di straordinaria importanza, simbolo e cuore di questo territorio. Il progetto riprende le tradizioni del nord Europa e le trasferisce in una realtà rurale che ama e vuole mantenere la genuinità delle cose prodotte. La birra artigianale ha come ingredienti acqua di sorgente, malto d’ orzo di nostra produzione, luppolo di produzione estera e lievito naturale solitamente secco. Ogni processo di produzione è un nuova “cotta” che trasforma le materie prime tramite miscelazione e bollitura per ottenere il prodotto finale. La passione e la fantasia dei nostri mastri birrai, nel saper dosare gli ingredienti, crea ogni volta una birra diversa che permette di sprigionare aromi e sapori sconosciuti a qualsiasi birra commerciale.

La Cotta Chiara 0,75 cl 
La Cotta Ambrata 0.75 cl 



Se non trovi il tuo vino ideale nella nostra carta, faccelo sapere

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